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l使用前預處理

腸衣的使用前預處理十分重要,有的腸衣需要用溫水予浸,水溫在35-40攝氏度 之間.如纖維腸衣,是使得它們內部結構伸長并且變得柔軟.尼龍腸衣預浸的目的也是使得它們變得柔軟較易操作.但有些腸衣,如膠原小直徑腸衣及纖維素腸衣就不能浸泡,因過量的水含量會破壞它們的強度.

2達到腸衣設計的灌裝直徑
此點非常重要,每種腸衣都有它設計達到的灌裝直徑,過小達不到預定的收縮力,過大破壞腸衣的強度和形狀.

3蒸煮后的適當處理

多數產品都要求蒸煮后立即冷切,它可以獲得延長貨架期及防止跑油跑水的危險, 對于某些腸衣,如纖維涂層腸衣極為重要,因為纖維涂層腸衣如不及時冷切產品, 內部熱量散發使得纖維腸衣表面濕度很低,這樣就會使得纖維分子鏈最大限度變短,結果導致腸衣收縮度過大,超過分子鏈的抗拉強度,腸體就會爆裂.